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安溪铁观音口感的衡量

分享 | 2011-08-25 17:24:46 来源:转载 评论:0 阅读:1854 [ ]

  品饮安溪铁观音口感的衡量包括这几个方面:入口亲和力(苦、涩还是香纯)、口中感受(让茶汤在口腔流动、仔细感觉,是否会有什么放大的缺陷,所指主要为苦、涩、粗)与吞咽感受(滑口还是会有阻滞感)。

  1、入口亲和力:虽说好茶不怕苦,但要是太苦的话无疑让人难以接受,但微有苦感还是可以接受的;几乎无苦亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩--如果又苦又涩,这种安溪铁观音茶质量绝对劣等。

  优质铁观音应该无苦或微苦、无明显涩感。铁观音茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感,此为安溪铁观音好茶第一要素也。

  2、口中感受:铁观音茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这个时候,安溪铁观音茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮铁观音好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香。

  倘若苦涩明显,则会进一步放大;另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层(一般为舌头、舌根部),如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适,这也难成铁观音好茶。

  3、吞咽感受:铁观音茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档的安溪铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落。 而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了,一般会觉得微有粗糙感,此类茶也难有高等级。 

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